El sarraceno, un trigo con potencial para un mercado alternativo

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Con el objetivo de desarrollar cultivos poco extendidos en el país, especialistas del Intituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) comenzaron con la asistencia a empresas agropecuaria nacional para agregar valor al trigo sarraceno.

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Muy popular en países de Europa del Este, como Rusia, Ucrania y Polonia; de Europa Central, como República Checa; y en China; el trigo sarraceno se caracteriza por su elevado valor nutritivo.

Por este motivo, Nicolás Apro, del Centro Cereales y Oleaginosas del INTI, manifestó: “Llama la atención de la comunidad que busca y quiere consumir productos más sofisticados, más sanos”.

A su vez, agrega, se trata de un alimento que puede emplearse para todas las preparaciones hechas habitualmente en base a trigo, pero en este caso sin gluten: así, las personas con celiaquía podrían demandarlo en el país.

Hay variadas posibilidades de productos con sarraceno, desde harinas integrales —cruda, pregelatinizada y texturizada— hasta almohadones rellenos con la cáscara.

Un ejemplo de agregado de valor de este cereal, con asesoramiento del INTI, es el de la firma agropecuaria Lipa-Hue, de Balcarce, provincia de Buenos Aires, que ya comercializa harinas, cereales, fideos y los mencionados almohadones, todo ello bajo la marca propia.

El titular de esta empresa, Miguel Potocnik, identifica que hay “tres nichos principales: uno que se explica por la cuestión étnica, otro relacionado a la alimentación saludable y, además, el que se compone de las personas celíacas”.

El acercamiento de Potocnik al Centro CyO, con sede en la localidad bonaerense de 9 de Julio, se dio por su interés en añadir valor e industrializar ese grano no tradicional en la Argentina. El comercializa el producto en negocios como naturistas, dietéticas e incluso con una “crepperie” francesa ubicada en el centro de la ciudad de Buenos Aires; también está recorriendo escuelas de gastronomía donde muestra las opciones que ofrece el trigo sarraceno.

 

El empleo en el campo creció 3% durante 2016

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Según datos del Ministerio de Trabajo de la Nación, entre enero y octubre de 2016, con los últimos datos disponibles, la ocupación analizada desestacionalizada, permanente, creció de 315.964 personas a 325.426, una suba de 9462 puestos de trabajo o su equivalente al tres por ciento.

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Luego de una caída en 2015, el año pasado el empleo en el sector rural mostró una recuperación. La tendencia obedece a la reactivación en la mayoría de las actividades vinculadas con el campo.

Según datos del Ministerio de Trabajo de la Nación, entre enero y octubre de 2016, con los últimos datos disponibles, la ocupación analizada desestacionalizada, permanente, creció de 315.964 personas a 325.426, una suba de 9462 puestos de trabajo o su equivalente al tres por ciento.

Estos datos se refieren al empleo formal en los rubros de agricultura, ganadería, caza y silvicultura. Es actividad primaria como tal, no incluye el empleo en sectores de servicios del agro, empresas de maquinaria u agroquímicos u otras industrias manufactureras vinculadas. Y es con información sin considerar la estacionalidad, ya que el empleo puede variar si se consideran momentos de la cosecha. El campo, recuerdan en Trabajo, es un sector con un alto componente estacional, donde en los mismos meses del año el empleo puede crecer o caer por motivos estacionales.

Se estima que el empleo total es mayor considerando la informalidad, que, no obstante, aquí no se estima. El Gobierno cree que la informalidad todavía en este rubro es importante.

El dato de los primeros 10 meses de 2016 marca una mejora que se fue consolidando en la segunda parte del año. A modo de ejemplo, el empleo en el sector, entre septiembre y octubre, creció 1,4{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a}, siempre en términos desestacionalizados, sumando así 4552 trabajadores.

Si se mira lo que ocurrió en 2015, la pérdida de puestos de trabajo en la actividad primaria fue constante. De esta manera, de los 330.629 empleos formales que había en enero de 2015, ese año cerró con un total de 317.287 trabajadores. Se perdieron, en el último año del kirchnerismo, 13.342 empleos.

Si bien la mejora de los primeros 10 meses de 2016 no logró recuperar todo lo perdido en 2015, va en la línea del crecimiento.

“Claramente en 2015 venía en baja y si no cambiaban las políticas para el sector, el empleo iba a seguir cayendo”, señaló José Anchorena, subsecretario de Política y Estudios Laborales del Ministerio de Trabajo de la Nación, en relación con las medidas que tomó el Gobierno para el campo, como el fin de las trabas para exportar y la rebaja de las retenciones.

El funcionario dice que se espera que el agro mantenga el aumento de la cantidad de puestos de trabajo por su reactivación. “Cuando uno va al interior, no son sólo esos casi 10.000 empleos, sino todo lo que se genera en otros sectores en trabajo adicional”, afirmó.

En concreto, el funcionario se refiere al efecto multiplicador en otras ramas, como los servicios y las industrias vinculadas con el campo, datos no obstante no medidos en esta serie porque se trata sólo de la actividad primaria.

“El sector agrícola está creciendo en empleo y tiene para crear más empleos”, apuntó el subsecretario de Política y Estudios Laborales de la cartera de Trabajo del gobierno nacional.

En opinión de Fernando Ravaglia, asesor en organización de recursos humanos para empresas del campo, la demanda por el empleo “empieza a reactivarse”, aunque a la vez reconoce los problemas para conseguir personal para vivir en el campo ya sea por cuestiones de acceso a la educación, salud, caminos o conectividad. “Hoy no se encuentra gente para trabajar en el campo”, es la frase que, según Ravaglia, escucha repetida de boca de productores.

Fuente: La Nación – Fernando Bertello

Es obligatorio controlar el estado de los animales con un médico veterinario matriculado

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El Colegio de Médicos Veterinarios de Entre Ríos, informa que el Gobierno de Entre Ríos resolvió, decretar la obligatoriedad de los controles de animales, con un profesional matriculado e instruido en anemia equina infecciosa, en establecimientos y concentraciones de equinos en todo el territorio provincial.
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El Colegio de Médicos Veterinarios, detalló que se trata de una medida que a partir de su puesta en marcha, obliga a los responsables de establecimientos de cría de equinos, pero también a los de eventos y concentraciones, a contar con la presencia de un médico veterinario matriculado e instruido en la especialización de anemia equina para que realice y controle el estado de los animales.

El Gobierno de Entre Ríos, solicitó la colaboración de nuestra institución para realizar un relevamiento de haras, escuelas de equitación, clubes hípicos, asociaciones tradicionalistas, concentración de equinos y eventos que involucren equinos en el territorio.

En la Resolución publicada por las autoridades provinciales, consignan que en caso de detectarse mal estado sanitario de los equinos, los profesionales darán un pormenorizado informe y tantos los establecimientos como los eventos y las concentraciones podrán ser clausurados y sancionados.

El Colegio de Médicos Veterinarios de Entre Ríos participa de esta medida con un rol importante y para actualizar a los profesionales matriculados, realizará para sus asociados un cronograma de capacitaciones en el 2017.

Guillermo Bernaudo: “Vamos hacia un seguro agropecuario general”

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El jefe de Gabinete del Ministerio de Agroindustria de la Nación, habló sobre los fondos de asistencia para productores ante las reiteradas lluvias que complican la producción agrícola y ganadera en diferentes regiones del país.

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Guillermo Bernaudo, en comunicación con Campo en Acción radio, expresó que los fondos de Ley de Emergencia son $500 millones que no alcanzan para atender las situaciones de gran volumen y de escala como las que han sucedido. “Esos fondos repartidos jamás van a poder cubrir el volumen de inversión que se hace en el sector agrícola y ganadero, son paliativos para atender cuestiones de supervivencia a corto plazo, como fue el año pasado en la provincia de Santa Fe donde se aplicaron $55 millones y para Entre Ríos un monto similar que no alcanzan para atender prácticamente nada”.

¿Un seguro podría ser una alternativa?
“Es un tema complejo, hay que armar el diseño. El Estado tendría que poner dinero, que a lo mejor, sería más eficientemente aplicado con un sistema de seguros amplios. Creo que para la escala de la agricultura argentina tenemos que pensar en seguros internacionales, donde la cobertura de las compañías sea por cubrir eventos en el país y en otros lugares en gran volumen de casos.” En este sentido, aseguró estar yendo por ese camino, cuyo primer paso es la información para establecer los niveles de riesgo de cada zona, lo que es muy importante para que las compañías analicen la posibilidad de cobertura.

Fondos anti cíclicos
Por otra parte, el funcionario nacional afirmó no estar de acuerdo para recrear fondos específicos para cada sector productivo que se formen en épocas de precios altos y compensen los tiempos de valores en baja, y destacó la importancia de que los sectores productivos recuperen el capital y que no esté el Estado sacando una cuota antes de eso. Además mencionó que existen otras formas de coberturas con las que se podrían trabajar, como ya pasa en el mercado de los granos, donde se pueden ir tomando posiciones y previendo con anticipación. “Hay algunas industrias como la molinera, que está pensando en hacer -a partir de los reintegros de exportaciones- un fondo propio para la apertura de nuevos mercados. Es un camino al sistema de los fondos pero tiene que ser con un componente muy claro del sector privado, donde el Estado debe ser sólo garante no el administrador, porque ahí empezamos a tener problemas con todas las cajas en nuestro país”.

En última instancia Bernaudo volvió a remarcar la importancia de asegurar que el productor perciba todo el ingreso por lo que produce, señalando que lo que se ha sacado en estos últimos quince años al sector productivo en todos los rubros, si estuviera aplicado como fondo de garantía, estaríamos con todo cubierto.

Redacción de Campo en Acción

Disponen condiciones específicas a molinos y secadoras de granos

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La Secretaría de Ambiente provincial dispuso mediante resolución condiciones de funcionamiento específicas para los establecimientos dedicados al almacenamiento, procesamiento, distribución, acondicionamiento y conservación de granos.

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En el marco del trabajo conjunto que se viene realizando con los distintos ministerios de la provincia y el municipio de San Salvador, se dispuso nueva normativa específica de protección ambiental de la actividad que anteriormente no estaba regulada. Además, se diseñó un plan de campañas de monitoreo de calidad de aire ambiente periódicas, para implementar con el equipamiento portátil, que se inició esta semana, y que permite tener una línea de base de la calidad de aire, midiendo seis puntos dentro del ejido de la ciudad y monitoreando su evolución en distintas épocas del año. Dicha información permitirá desarrollar medidas acordes en el marco de la comisión interministerial conformada al efecto y asistir al municipio en las políticas locales que así lo requieran.

La resolución Nº 225 fue emitida con el fin de regular específicamente la actividad ya que Entre Ríos no contaba con un marco normativo de condiciones especiales de funcionamiento. La normativa viene a paliar dicho vacío al establecer condiciones de funcionamiento; información específica en carácter de declaración jurada y prohibición, y en particular, establece la obligatoriedad de sistemas de captación de material particulado, minimización de ruidos, sistemas de mejora ambiental continua y planes de gestión de residuos.

A su vez, desde la Dirección de Control y Fiscalización Ambiental, de la Secretaría de Ambiente, se realizaron inspecciones y seguimiento a alrededor de 15 molinos y secadoras de granos en la ciudad de San Salvador, a los cuales se los intimó a quienes no cumplían para que presenten los certificados ambientales correspondientes. De estas empresas, ocho iniciaron sus trámites de certificación y adecuaciones técnicas.

Con el fin de evitar a futuro los inconvenientes actuales, la nueva norma establece que los nuevos emprendimientos de este tipo de actividad no podrán instalarse en zonas urbanas.

Santa Fe: pérdidas millonarias por las lluvias

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El ministro de Producción, Luis Contigiani, expresó que la situación es “desoladora” y estimó pérdidas totales en un millón de hectáreas. “El impacto económico es millonario, en un año el daño llega a los 3.500 millones de dólares”, agregó.

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El ministro de la Producción de Santa Fe, Luis Contigiani, expresó que la situación es “desoladora” y estimó pérdidas totales en un millón de hectáreas productivas, según informó La Capital de Rosario.

“Es el acumulado de cuatro lluvias de Navidad, año Nuevo, el primer fin de semana de enero y este fin de semana que en total ha llovido entre 600 y 800 milímetros que es el 70 por ciento de lo que llueve en un año”, graficó en declaraciones al programa “El primero de la mañana” de La Ocho.

En las distintas zonas de Santa Fe se registraron este fin de semana lluvias de entre 200 y 350 milímetros “ya sobre napas y campos anegados”, agregó para señalar que trabajan en comité de crisis con los evacuados, asistencia de seguridad y servicios.

“Tenemos evaluados que el aparato productivo fue afectado en un millón de hectáreas cultivo agrícolas, soja de primera y de segunda, maíz, girasol, que con estos datos se marca una tendencia de pérdidas totales más que de rindes moderados”, detalló.

“El impacto económico es millonario, en un año el daño llega a los 3.500 millones de dólares”, agregó.

“Son seis departamentos que están seriamente afectados. La situación es muy dura y desoladora, nos va a obligar como funcionarios a encontrar soluciones extraordinarias, hasta el momento no llegó ayuda de la Nación pero esta tarde nos reunimos con el ministro de la Producción de la Nación y un enviado del ministro Rogelio Frigerio”, indicó.

¿Cuanto vale el kilómetro de la camioneta?

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Con el objeto de ayudar en la búsqueda de  una  mayor  seguridad  a  quienes  deben configurar este costo, se presenta una planilla de cálculo, en la que el lector interesado puede colocar sus datos y luego calcular el valor del kilómetro

A la hora de calcular el valor del kilómetro del vehículo la respuesta es siempre bastante incierta y por lo general se toman ejemplos de empresas similares, sin saber exactamente cómo se estableció el valor que es tomado en referencia.

Con el objeto de ayudar en la búsqueda de  una  mayor  seguridad  a  quienes  deben configurar este costo, se presenta una planilla de cálculo, en la que el lector interesado puede colocar sus datos y luego calcular el valor del kilómetro.

Entonces,  en  la  planilla  de  referencia,  bajo  el rubro  Datos,  se  tienen los   siguientes    valores: precio  a  nuevo  que  es el valor de compra; vida útil  hasta  el  cambio  en km  y  en  años  que  son estimados    por    quien realiza el cálculo. El valor de  reventa  es  dato  del mercado.  La  tasa  de  interés anual es la que corresponde  al  capital  de explotación   inanimado, que  suele  rondar  entre el 7 y 8%. Si es necesario actualizar los valores por inflación  se  hace  el  cálculo adicional afectando a cada dato por un índice  de  fuente  confi¬able. Suele  aplicarse  el  Índice de Precios Mayoristas Nivel General. El coefi¬ciente de conservación y reparaciones   comprende los  gastos  en  repuestos y mano de obra de taller de  todo  lo  gastado  durante la vida útil del vehículo. Se obtiene de tablas. Potencia al motor es  dato  de  manual.  Consumo  de  gasoil  es un estimado de acuerdo a la experiencia, y el precio del gasoil es el del mercado

.En  el  subtítulo  Costos Fijos  y  variables aparece el cálculo del Punto de igualación, el cual es un uso anual en el cual la amortización puede ser considerada un costo fi¬jo o bien un costo variable, y el resultado del costo total será el mismo. El punto de igualación se calcula a través del cociente entre la vida útil en horas dividida la vida útil en años. A partir de allí se generan dos columnas,  una  para  usos  menores  al  punto  de indiferencia y otra para usos mayores al mismo punto. En el ejemplo es mayor o igual a 40.000 km/año y menor o igual a 40.000 km/año.

Desde allí se calculan las amortizaciones y los intereses al capital invertido de acuerdo a las fórmulas que se consigan en la columna izquierda de la planilla. A continuación, se anotan la patente y el seguro en valores anuales.  Finalmente  se  suman  los  componentes del costo fijo expresado en U$S/año. Nótese que el único valor que se registra sólo en la columna de usos anuales menores  a  40.000  km  es  el  de  amortización,  los demás van en ambas columnas. Ello es así debido a que los costos ¬ fijos se mantienen inalterados  para  cualquier  uso  anual,  por ello son ¬fijos, excepto la amortización, que se considera fijo para usos menores al punto de igualación. Para los demás usos, la amortización es considerada un costo variable.

Al seguir el cálculo luego de la suma de costos  fijos,  se  calcula  el  Gasto  en  conservación y reparaciones, el Gasto en gasoil y las  amortizaciones  cuando  se  consideran costo variable (ello es para uso mayores a 40.000 km/año, en el  ejemplo  del  cálculo).  Cada uno  de  estos  tres  cálculos  se realiza  según  la  fórmula  que se  encuentra  en  la  columna de  la  izquierda  de  la  planilla. Finalmente, se suman los tres valores (o dos valores si es para la  columna  mayor  o  igual  a 40.000 km/año) y se tienen los costos variables.

Para  finalizar,   se   establecen  varios  usos  anuales  (en  el  ejemplo  de 10.000  a  70.000  km/año  y  en  verdad  este rango depende de la preferencia de quien calcula), en función de cada valor se calcula el costo del km y de acuerdo a la fórmula siguiente:  Costo  del  km  =  costo  fijo  + (costo variable x uso anual). En el ejemplo  para  10.000  km/año  corresponde 9.274 U$S/año + (0,36 U$S/km x 10.000 km/año) = 12.874 U$S/año. El costo del km  será  12.874  U$S/año/  10.000  km/año  =  1,28  U$S/km.  Ello  quiere  decir que, para los datos cargados quien use la    camioneta    10.000km/año,    tendrá 1,28 U$S el km de costo. Si usa el vehículo 50.000 km/año, el valor del km será de 0,504 U$S/km.

Si el lector interesado coloca sus valores  en  la  planilla  y  hace  los  cálculos  que se  siguen  en  ella,  tendrá  el  valor  del  km de su vehículo.

En el gráfico Costo del km – camioneta, con un simple golpe de vista se puede saber  si  la  camioneta  esta  subutilizada y  por  ende  el  costo  del  km  es  muy  alto (el  valor  del  cálculo  se  ubica  en  la  rama ascendente de la curva. En tal caso, para bajar  el  costo,  es  necesario  aumentar  el uso (como consecuencia de un incremento  del  caudal  de  trabajo  en  la  empresa). Si el valor se ubica muy a la izquierda, el costo  está  minimizado,  pero  en  tal  caso, también puede ocurrir que quien usa el vehículo este sobrepasado de trabajo, y llegue tarde a todas partes.

Fuente: Agrocontratistas

Por qué hacer coberturas es mejor que especular.

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Menos de la mitad de la producción nacional de granos se opera con futuros. La conveniencia de usar herramientas financieras que no dejen todo en manos del clima y la volatilidad de los mercados.

Los productores agropecuarios argentinos producen por año 55 millones de toneladas de soja, 15 millones de toneladas de trigo y 30 millones de toneladas de maíz. Durante el 2016, de los 100 millones de toneladas de granos se realizaron operaciones en los mercados a término por 28 millones de toneladas en Matba y 18 millones en el Rofex, es decir, un 46 por ciento del total producido. Queda un largo camino de aprendizaje: muchos dejan todavía su cosecha en manos del clima y la volatilidad de los mercados.

Como es sabido para quienes nos desempeñamos en el sector, las proporciones a invertir por un productor que busca sembrar suelen ser: 33 por ciento insumos, 16 por ciento labores, 40 por ciento alquiler y la diferencia representa la ganancia. Normalmente, el productor siembra y realiza Forward para cubrir los insumos, es decir hasta un 33 por ciento de su facturación y el resto espera a ver cómo se va desarrollando la campaña y de acuerdo a eso intenta cerrar el precio de una proporción mayor.

El problema es que normalmente los precios se van moviendo. Si la campaña avanza para bien los precios suelen bajar, pero si va mal, los precios suben. Como el mercado lo descuenta todo, cuando ocurren estos eventos climáticos positivos o negativos el productor llega tarde para captar los precios.

Se deduce de lo anterior que el productor asegura precio para un tercio de su producción y el resto la deja descubierta. Normalmente hace un Forward que es una venta a futuro con precio cerrado y compromiso de entrega, lo cual es una estrategia rígida porque no tiene posibilidad de captar suba si es que los precios se disparan.

Buscar pisos y captar subas

¿Qué espera el productor para ponerle un piso de precio a su cosecha? Lo que se aconseja es que estimen los ingresos por producción de acuerdo a las hectáreas sembradas y rindes esperados; y que asuman estrategias flexibles que les permitan poner pisos a sus ventas y captar subas en caso de que se disparen los precios.

A la fecha existen herramientas más flexibles como las opciones que, combinadas con Ventas Futuras, dispara dos interesantes estrategias:

PUT. Es una opción de venta pagando una Prima. En caso de que los precios bajen permite vender la producción a un precio previamente estipulado y aceptado por el productor. Como ejemplo, a la fecha, con una prima de 6,7 dólares podríamos asegurar un precio de venta de 254 dólares por tonelada, logrando un piso de 247,30 dólares.

Venta Futuro o Forward + un CALL. Implica dos acciones. Primero, vender la producción a un precio determinado a cosecha; segundo, tener la opción de recomprar la cosecha a un precio superior en caso de que los precios suban significativamente, logrando así venderla más adelante a un mejor precio. Como ejemplo, a la fecha podríamos vender un Futuro a mayo 2017 a 260 dólares por tonelada o 263 dólares a julio 2017 y comprar un call con una Prima de 5,8 dólares y base 270 dólares. Es decir, que si los precios bajan, la producción estaría vendida a 261 dólares o 263 dólares, pero si los precios suben tendremos la opción de recomprar la soja a un costo de 5,8 dólares de la tonelada y captar la suba de lo que supere 275,8 dólares.

Al contrario de lo que el productor cree, que guardando su soja en silobolsa está cubierto, lo que está haciendo es “especular” con el precio de su producción. Para dimensionar lo que estamos hablando, veamos lo que pasó durante la campaña pasada, donde los productores realizaron Futuros o Forward a 210 dólares. Al momento de la siembra, teníamos los siguientes valores:

1) Put: 210 dólares por tonelada; prima: 5,7 dólares.

2) Futuro Mayo: 213 dólares + Call 222 dólares; Prima: 4,5 dólares.

Al 27 de mayo, la soja valía 292 dólares. Si el productor hubiera tomado alguna de las estrategias flexibles mencionadas anteriormente, podría:

1) Vender a 292 dólares y perder 5.7 dólares de la Prima del PUT y obtener un precio final de 286.3 dólares.

2) Ejercer el call a 222 dólares, recomprar su soja y captar la diferencia entre 292 y 226.5, haciéndose de 65,5 dólares por tonelada adicionales a los 213 dólares en los que había vendido su producción, obteniendo un precio final de 278,5 dólares.

Hasta aquí una breve explicación de la conveniencia de invertir y aplicar estrategias flexibles que permitan cubrirse y superar las inclemencias del mercado o del clima.

Fuente: La Voz | Hernán Cornejo | Relaciones Comerciales – Argentina Valores SA

Lanzan hamburguesas Angus premium

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Se venderán en supermercados y hamburgueserías. En principio, estiman producir unas 100 toneladas mensuales. Se realizarán con novillos certificados. Llegarán en cajas de 4, 12 y 20 unidades.

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Los hermanos Jorge y José Genes, propietarios de los frigoríficos Catter Meat y Compañía Procesadora de Carnes (CPC) sellaron una alianza con la Asociación Argentina de Angus por la cual, a partir del mes que viene, comercializarán hamburguesas premium, realizadas especialmente con novillos Angus seleccionados.

El acuerdo se basa en el uso de la licencia exclusiva de la marca Angus. Según aclaró Jorge Genes, la idea pasa por competir con las primeras marcas del segmento de hamburguesas, lo que no significa que tendrán un valor más elevado: “Estarán dentro de ese rango de precios”, afirmó. Llegarán en cajas de 4, 12 y 20 unidades.

La empresa está hace 25 años en el negocio de hamburguesas, con su marca Unión Ganadera, una compañía que también produce salchichas y milanesas rebosadas. De hecho, hace cuatro meses inauguró una planta con estándares sanitarios y certificados de calidad internacional (invirtió cerca de u$s 8 millones, para la fabricación de unas 100 toneladas mensuales de milanesas y de otras 400 toneladas de salchichas del tipo Viena). En este caso, el objetivo en una primera etapa es llegar a producir unas 100 toneladas mensuales de hamburguesas Angus, en la fábrica que posee en Victoria, partido de San Fernando.

Según publica El Cronista desde la Asociación, este nicho estaba descuidado desde los ‘90, cuando hubo un proceso similar de fabricación de hamburguesas Angus, pero que no prosperó. “Hay frigoríficos que pueden hacer la certificación Angus, más allá de la exclusividad de la marca, como se dio en el caso de McDonald‘s o las gourmet”, afirmó Javier Martinez del Valle, Director Ejecutivo de dicha entidad. La carne Angus es conocida mundialmente por su calidad. El programa de carne certificada se basa en un protocolo reconocido a nivel internacional, que certifica anualmente carne para mercado interno y para la exportación, para la cual genera bonificaciones económicas para productores para cuotas tales como la Hilton. Actualmente, la raza Angus cuenta con cerca del 53{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a} del rodeo vacuno del país.

Para Genes la oportunidad pasa por competir con valor agregado: “La gente valora productos de calidad, con valor agregado y no sólo commodities”, afirma el empresario.

El reintegro a las exportaciones mejorará la competitividad

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La devolución para las carnes vacunas, que será del 3,75{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a} promedio, disminuirá el sobrecosto de los novillos argentinos frente a los del resto del Mercosur, favoreciendo el repunte de las ventas externas.

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El gobierno reincorporó las carnes vacunas al régimen de reintegros a la exportación, del que fueran expulsadas en noviembre de 2005, durante la gestión de Roberto Lavagna, al frente de la cartera de Economía, cuando se quisieron frenar los aumentos en el precio de la hacienda y de la carne.

Ahora, por el decreto 1341/16, del 30 de diciembre, publicado en el Boletín Oficial el 2 de enero y con vigencia para exportaciones desde el 1° pasado, se otorgan 3,5{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a} para los cortes enfriados sin hueso y 4{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a} para los cortes congelados sin hueso, entre los productos más relevantes del sector carnes vacunas. Con ello, el reintegro promedio será aproximadamente de 3,75{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a}, ya que se embarcan cortes enfriados y congelados por montos similares.

Otros productos incorporados, de mucho menos peso en las ventas externas, son las medias reses, cuartos delanteros y traseros enfriados (2,5{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a}), medias reses, cuartos delanteros y traseros congelados (3{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a}), cortes con hueso enfriados (3,5{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a}) y cortes con hueso congelados (4{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a}). También se incluyen las menudencias vacunas (2,5 y 3{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a}, según tipo) y las tripas (2,5{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a}).

Las carnes termoprocesadas (enlatadas y cocidas congeladas) fueron beneficiadas con reintegros de 5 y 6{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a} y de hasta 6 y 7,5{e8f3bb45a70063238e17cff97263ba2027280d03102e4f69de9eefdf0f1e389a} para envases más pequeños.

Esta medida largamente esperada tiende a mejorar la competitividad del sector. Ayudará en alguna medida a disminuir la diferencia de costos entre los novillos argentinos y los del resto del Mercosur, que ha sido un factor de disuasión para un repunte más enérgico de las ventas al exterior de la Argentina.

 Fuente:Valor carne.